Nutrición
Las legumbres son una fuente vital de proteínas de origen vegetal y aminoácidos para la población de todo el planeta que deberían ser consumidas de forma regular como parte de una dieta equilibrada y saludable para mejorar la salud y prevenir enfermedades crónicas.
- Al igual que el resto de los alimentos de origen vegetal no contiene colesterol.
- Favorecen la creación de energía constante que se gasta lentamente. Ricas en carbohidratos complejos, son bajas en calorías y ricas en fibras.
- No contienen gluten.
- Bajo índice glicémico.
- Bajo contenido en grasas.
- Además de proporcionar fibras, proteínas y carbohidratos, contienen vitaminas del tipo b.
- Son ricas en minerales (calcio, hierro, fósforo, magnesio, mangano, cobre, potasio y zinc).
- Destaca su aporte en proteínas (19%-36%) convierte a las legumbres en la principal fuente de proteína vegetal para el hombre.
- El calcio que se encuentra en las legumbres contribuye a la salud de los huesos y a reducir el riesgo de fracturas por osteoporosis.
La ONU recomienda la ingesta de 4 raciones de legumbres semanales.
Día Mundial de las Legumbres
El 10 de Febrero se celebra el día Mundial de las Legumbres, un acontecimiento único y oficialmente instaurado por la Organización de las Naciones Unidas para poner en valor y potenciar su cultivo y consumo a nivel mundial.